• Accueil
  • Menus
  • Menus
  • Vins
  • Presse
  • Banquets
  • Boutique
  • Recettes
  • Contact
  • Facebook
Fontanarosa Restaurant
LA CARTE DES VINS




Les vins Italiens
       
DOCG : Denomina zione di Origine Controllata e garantita
DOC : Denominazione di Origine Controllata
IGT : Indicazioni Geografique Tipiche
VT : Vino da Tavola

       

Le grand cru du mois

Le vin peut faire partie intégrante de notre alimentation quotidienne, à condition qu’il nous apporte le plaisir de ses richesses, pour cela il est impératif de veiller rigoureusement à son origine.

« Le vin reste pour l’être humain la meilleure et la plus saine des boissons. » Pasteur.


Sfursat 5 Stelle (« Cinque Stelle ») 2006  
Fontanarosa restaurant Maison Nino Negri
Région : Lombardie (Italie du nord)
Province : Sondrio
Appellation : Valtellina Sfursat DOCG
Cépage : 100 % Chiavennasca (dénomination locale du Nebbiolo)
Œnologue : Casimiro Maule
   
La « Valtellina » est une vallée au nord de la Lombardie qui longe
la frontière suisse en partant à l’ouest du lac de Come en suivant le cours de l’Adda jusqu’à la ville de Tirano à l’est (la Suisse est à 1 km et Saint-Moritz à 40 km…).

De vertigineuses terrasses de vignes ont été créées par l’homme qui a arraché à la montagne la moindre parcelle de terre. Une vigne exposée plein sud le jour et qui profite la nuit de la chaleur accumulée par la pierre.

Sfursat 5 Stelle est la référence de la maison Nino Negri : meilleures parcelles, récolte à la main en octobre suivant le temps et la grappe et une méthode de vinification très élaborée.

Les grappes sont mises en cagettes et entreposées dans des abris sur les côteaux jusqu’en février-mars.

Les raisins perdent de 30 à 40 % de leur poids mais augmentent leur concentration en sucre.

La vinification traditionnelle se fera pendant 15 jours. Une macération prolongée qui apporte concentration et richesse.

Élevage dans des fûts neufs de chêne français pendant 16 mois.

Mise en bouteille et affinage pendant 4-5 mois avant la commercialisation…
   

 
FICHE TECHNIQUE

Terroir :  
Cultures par terrasses exposées au sud à 400-450 m d’altitude. Sol sablonneux et peu profond.

  Viticulture et élevage  
Fontanarosa restaurant Récolte des plus belles grappes du domaine entre septembre et octobre. Fermentation naturelle jusqu’en mars. Macération traditionnelle de 15 jours. Mise en barrique neuve pendant 16 mois. Mise en bouteille et affinage pendant 4-5 mois avant la commercialisation.

Commentaires de dégustation :
Robe de couleur grenat intense, nez riche avec d’élégantes senteurs de pruneaux séchés et notes épicées.
Bouche harmonieuse avec un fond délicat de confiture et une très belle persistance.
Vin exceptionnel à consommer religieusement pour une méditation de tous les sens…

Garde : 15 ans.

L’œnologue Casimiro Maule :
En 1971, tout juste diplômé du prestigieux institut d’œnologie S. Michele All’Adige, Casimiro Maule intègre la maison Nino Negri. Il est devenu depuis l’un des plus reconnu et des plus réputé dans sa profession.

De nombreuses récompenses ont confirmé son travail et la maison Nino Negri : médaille d’or à Bordeaux en
1989 avec le Sfursat 5 Stelle et meilleur vin en 2001 par le Guide Gambero Rosso (6 nominations consécutives aux « Tre Bicchieri »), classement 90/100 pour Robert Parker…



       

LES VINS DU MOIS
Au verre, en carafe de 25 ou 50 cl ou à la bouteille

         
 

 
ROUGE
        Fontanarosa restaurant
06 Dolcetto
Dolcetto
DOC la bouteille 75cl  
 
09 Raim
Carignano, Merlot          
IGT La bouteille 75cl
La carafe 50cl
La carafe 25cl
Le verre 14cl
 
 
11 Tonaghe

Cannonau


  La bouteille 75cl
La carafe 50cl
La carafe 25cl
Le verre 14cl
 
 
10 Nieddera
Nieddera
DOC La bouteille 75cl
La carafe 50cl
La carafe 25cl
Le verre 14cl
 
 
09 Tanca Farra
Cannonau    Cabernet  Sauvignon 
DOCG La bouteille 75cl
 
 
08 Campofiorin (Valpolicella ripasso)  
Corvina, Rondinella, Malinara
DOC La bouteille 75cl
La carafe 50cl
La carafe 25cl
Le verre 14cl
 
 
08 Chianti Rufina Nipozzano       

Sangiovese, Malvasia Nera,Colorino, Cab Sauvignon, Cab Franc, Merlot

DOC La bouteille 75cl
La carafe 50cl
La carafe 25cl
Le verre 14cl
 
 
 

 

ROSES

        Fontanarosa restaurant
11 Medaglione
Negramaro
  La bouteille 75cl
 
 
11 Farnese Cerasuolo
Montepulciano
  La bouteille 75cl
 
 
12 Nieddera
Nieddera
  La bouteille 75cl
La carafe 50cl
La carafe 25cl
Le verre 14cl
 
11 Rosa dei Masi
Refosco
IGT La bouteille 75cl
La carafe 50cl
La carafe 25cl
Le verre 14cl
 
 
 

 

BLANCS

        Fontanarosa restaurant
12 Elibaria
Vermentino


DOC La bouteille 75cl
 
12 La Cala
Vermentino


DOC La bouteille 75cl
 
12 Karmis
Vernaccia, Vermentino
IGT La bouteille 75cl
La carafe 50cl
La carafe 25cl
Le verre 14cl
 
       
       -- retour haut de page --

   



 
CARTE DES VINS ROUGES CARTA DEI VINI ROSSI

Fontanarosa restaurant

SARDAIGNE (SARDEGNA)

        Producteurs



2010

Duca di  Mandas  (Monica) DOC C Trexenta Fontanarosa restaurant
2011

Antigua (Monica) IGT C Santadi
2011

Cannonau (Cannonau) DOC Sella e Mosca
2010

Giba 6Mura (Carignano del Sulcis) DOC Az Ag 6Mura
2011

GrottaRossa (Carignano) DOC C.Santadi
2010

Araja (Carignano, Sangiovese) IGT C.Santadi
2010

Perdera (Monica, Carignano, Bovale) DOC Argiolas
2010

Costera (Cannonau) DOC Argiolas
2009

Raim (Carignano, Merlot) IGT Sella & Mosca
2011

Tonaghe (Cannonau) DOC Contini
2009

Nieddera (Nieddera) DOC Contini
2009

6 Mura (Carignano vechie vigne) DOC Az Ag 6 Mura
2008


Cagnulari ( Cagnulari) DOC C.St.Maria la Palma
2008

TerreRare ( Carignano, Riserva) DOC Sella & Mosca
2008

TancaFarra ( Cannonau, Cab, Sauvi ) DOC Sella & Mosca
2006/07


Marchese di Villa Marina  ( Cab, Sauv) DOC Sella & Mosca
2008


Nur ( Carignano) DOC C Sardus Pater
2007/09

Inu ( Cannonau     Riserva) DOC Contini
2009

Rocca Rubia ( Carignano  Riserva) DOC C Santadi
2007

Barrile ( Nieddera, Caddiu) IGT  Contini
2010

Montessu ( Carignano, Merlot, C. Franc, C, Sauvignon, Sirah ) IGT Ag Punica
2005

Dettori ( Cannonau ) IGT Dettori
2005

Chimbanta ( Monica ) IGT Dettori
2005

Tenores ( Cannonau ) IGT Dettori
2001

Astangia ( 3 L. ) IGT A Loi
2011

Mamaioa   ( Cannonau Senza  solfiti) IGT Contini
2011

Sartiglia (Cannonau) DOC Contini
2008

Marghia (Cannonau) DOC Antichi Poderi
2011

Bantu (Carignano) DOC Antichi Poderi
2008

Chuerra (Carignano Riserva) IGT Antichi Poderi
2009

Josto Miglior (Carignano Riserva) IGT Antichi Poderi
2007 Mantenghia  Capichera (Monica, Carignano, Bovale) IGT G.&A Ragnedda
2007

Terre Brune  (Cannonau) DOC C Santadi
2009 Barua (Carignano, Cabernet Sauvignon, Merlot) IGT A Punica
2009


Turriga (Cannonau, Carignano, Bovaleddu, Mal Nera ) IGT Argiolas
         
 



PIEMONT (PIEMONTE)        
        Producteurs



2006

Dolcetto (Dolcetto) DOC Spa la Morra Fontanarosa restaurant
2010

Barbera d’Alba Scarrone (Barbera) DOC Vietti
2010

Barbera Bricco Battista (Barbera Monferrato superiore) DOC A.A. Accornero
2011


Freisa (Freisa) DOCG A A lo Spavent-apasseri
2009


Sito Moresco (Langhe Nebbiolo, Cabernet Sauvignon, Merlot) DOC Gaja
1995

Costa Russi     (Nebbiolo, Barbera) DOCG Gaja
2006

Costa Russi    (Nebbiolo, Barbera) DOCG Gaja
2006

Barbaresco (Nebbiolo) DOCG Gaja
2006

Sori Tildin     (Langhe Nebbiolo) DOC Gaja
2005

Barolo Spers    (Langhe Nebbiolo) DOCG Gaja
2006

Sori San Lorenzo (Langhe Nebbiolo) DOC Gaja
         
 



TRENTIN HAUT-ADIGE (TRENTINO - ALTO ADIGE)      
        Producteurs



2008

Tramin  (Lagrein) DOC Urban Fontanarosa restaurant

 

 

 

 

 

 

       
 



LOMBARDIE (LOMBARDIA)
     
        Producteurs



2009

CampoMoro  (Barbera, Freisa) DOC Az Agr Accrnero Fontanarosa restaurant
2006

Sassella le Tense (Chiavennasca) DOCG Nino Negri
2006

Sfurtsat 5 Stelle (Chiavennasca) DOCG Nino Negri

 

 

 

 

       
 



ÉMILIE ROMAGNE (EMILIA - ROMAGNA)      
        Producteurs



2004

Lambrusco   DOC Chiarli Fontanarosa restaurant
2007

Lambrusco (Vecchia Modena) DOC Cleto e Chiarli 
2005/07

Vigna del Picchio (Ancellota, Lambrusco) IGT  

 

 

 

       
 



TOSCANE (TOSCANA)      
        Producteurs



2010



Morellino di Scansano (Passera Sangiovese, Alicante Merlot) DOC Umberto e Bernardo Valle Fontanarosa restaurant
2011

Remole (Sangiovese, Cabernet Sauvignon ) IGT Frescobaldi
2011


Famagallo Chianti (Sangiovese Cabernet Sauvignon) DOCG Soc Agricola San Fabiano
2011

Rosso  di Montepulciano (Carignano del Sulcis) DOC Salchetto
2011

Nobile  di Montepulciano (Carignano) DOCG Salchetto
2008



Nipozzano  Chianti Rufina  (Riserva Sangiovese, Malvasia Nera, Colorino, Cabernet Sauvignon – Cabernet Franc Merlot) DOTG Frescobaldi
2009

Pomino (Pinot Noir) IGT Frescobaldi  
2006

Brunello di montalcino (Sangiovese  grosso) DOC Frescobaldi
2008


Brunello di montalcino (Pieve st Restituta    Sangiovese  grosso) DOC Gaja
2005

Brunello di montalcino (Sangiovese  grosso) DOC Coldorcia
2005


Brunello di montalcino le Potazzine (Sangiovese  grosso) DOCG Gorelli
2006


Sant’Ipolito (Syraht Merlot) IGT Cant. Leonardo da Vinci
2006


Flacianello   Della   Pieve ( Cagnulari) IGT Fontodi
2004


Nobile di Montepulciano Salco (Prugnolo gentile) DOCG Salchetto
2007


Grattamacco “L’Alberello” (Bolgheri superiore

Cab, Sauv, Cab franc, Petit verdot)

DOC A Grattamacco
2009


Grattamacco “L’Alberello” (Bolgheri superiore

Cab Sauv, Cab franc, Petit verdot)

DOC A Grattamacco
2007


Grattamacco (Bolgheri superiore Cab, Sauv, Merlot Cab franc) DOC A Grattamacco
2008


Guidalberto (Cabernet Sauvignon, Merlot) IGT Tenuta San Guido
2005


Chiaie della Furba  V Capezzana    (Cab. Sauv,Merlot,Syraht) IGT C.C Bonacossi
2006

Carmignano  V Capezzana   (Cabernet Sauvignon, Sangiovese) DOC C.C.Bonacossi
2000


Guado al Tasso (Cabernet Sauvignon – Merlot – Syraht) DOC Bolgheri
2007

Riserva Ducale Oro    (Sangiovese, Cabernet, Merlot) DOC Ruffino
2006

Cabreo del Borgo (Sangiovese, Cabernet Sauvignon) DOC A.et G Folonari
1997


Sassicaia (Bolgheri) DOC Tenuta San Guido
2005


Sassicaia (Bolgheri) DOC Tenuta San Guido
2007


Sassicaia (Bolgheri Cab Sauv , Carb Franc ) DOC Tenuta San Guido
1999

Massetto (Merlot) IGT T.Ornellaia
         
 



SICILE (SICILIA)        
        Producteurs





Bonera Mandrarossa (Nero d’avola) DOC C Settesoli Fontanarosa restaurant


Mandrarossa (Nero d’avola) IGT C Settesoli


Chiaramonte (Nero d’avola) DOC Firriato
2008

Hierà (Hauner) DOC Hauner


Santagostino (Nero d’avola,Syrah) IGT Firriato
2005

Don Antonio (Nero d’avola) DOC Morgante
2004

Neromaccàrj  (Calavirisi (Nero d’avola)) IGT Gulfi
2004

Resecca (Nerello mascalese, Nerello Cappuccio) IGT Gulfi
2008

Musmeci (Etna rosso Nerello mascalese) DOC Tenuta Fessina
2004

Nerobufalej (Calavirisi Nero d’avola) IGT Gulfi
2004

Nerobaroni (Calavirisi Nero d’avola) IGT Gulfi (150 cl )
2004

Neromaccàrj (Calavirisi Nero d’avola) IGT Gulfi (150 cl )
         
 



           
MARCHES (MARCHE)    
 
        Producteurs

Fontanarosa restaurant
2005

Milleuve   DOC Manferrari
2003

Dorico (Riserva Rosso. Conero  Montepulciano) DOC A A Moroder
         
         
   
   



 
OMBRIE (UMBRIA)    
 
        Producteurs

Fontanarosa restaurant
2005

Rosso di Montefalco (Sangiovese, Merlot, Sagrantino) DOC Colpetrone
2000/05


Rubesco Vigna Moticchio (Sangivese, Cannaiolo) DOCG Lungarotti
2000

Sagrantino di Montefalco (Sagrantino) DOCG Colpetrone
         
   



           
CAMPANIE (CAMPANIA)    
 
        Producteurs

Fontanarosa restaurant
2004

Rubrato (Aglianico) IGT Feudi  di San Gregorio
         
         
         
   



           
ABRUZZES (ABRUZZO)    
 
        Producteurs

Fontanarosa restaurant
2011

Montepulciano (Montepulciano) DOC Farnese
2008

Fonte Venna  (Montepulciano) DOC St Maria D’orni
2010

Caldora (Sangiovese) DOC Caldora
2011

Don Camillo  (Sangiovese) DOC Farnese


Opi (Montepulciano  Riserva) DOCG Farnese



EdizioneCinque autoctoni (Cinque autoctoni Montepulciano  Riserva) DOC Farnese
2006

Il Feuduccio  (Montepulciano  Riserva) DOC St Maria D’orni
2003

Ursonia (Montepulciano) DOC St Maria D’orni
  Margae (Montepulciano) DOC St Maria D’orni
   



           
CALABRE (CALABRIA)  -- retour haut de page --
 
        Producteurs

Fontanarosa restaurant
2004

Maradea (Gaglioppo) DOC Ten Iuzzoni
2010

Ciro (Gaglioppo) DOC Ten Iuzzolini
2001

Magno Megonio (Magliocco) DOCG Librandi
         
   



           
POUILLES (PUGLIA)    
 
        Producteurs

Fontanarosa restaurant
2011

Medaglione (Negroamaro) DOC Leone de Castris
2010

Primitivo del Salento (Primitivo) DOC Leone de Castris
2008

Salice Salentino         (Nero di troia, Montepulciano) DOC Leone de Castris
2008

Rocca Mora (Negro Amaro) DOC Schola Sarmenti
2006

Il Falcone (Negro Amaro, Malvasia Nera) DOC Rivera
2005 Puer Apugliae (Nero di Troia) DOC Rivera
         
   



        -- retour haut de page --



CARTE DES VINS BLANCS CARTA DEI VINI BIANCHI

Fontanarosa restaurant
           
SARDAIGNE (SARDEGNA)    
 
        Producteurs

Fontanarosa restaurant
2011

Abidoru (Vermentino) DOC Sella &Mosca
2011

Tyrsos (Vermentino) DOC Contini
2012

Elibaria (Vermentino) DOC Contini
2012

Mamaioa (Vermentino) IGT Contini
2012

Karmis (Vernaccia Vermentino ) IGT Contini
2011

La Cala Reale (Vermentino) DOC Sella &Mosca
2011

Terre Bianche (Vermentino cuvée ) DOC Sella &Mosca
2001

Giba (Vermentino) DOC 6 Mura
2012

Nuragus Selegas (Nuragus) IGT Argiolas
 



           
SICILE (SICILIA)    
 
        Producteurs

Fontanarosa restaurant
2009

Cometa (Fiano) IGT Planeta
2009

Chardonnay (Chardonnay) IGT Planeta
2009

Puddara (Caricante) IGT Tenuta di fessina
2009

Pietradolce Archineri (Caricante, Trebbiano) IGT Planeta
 



           
TOSCANE (TOSCANA)  -- retour haut de page --
 
        Producteurs

Fontanarosa restaurant
2011

Pomino   DOC Frescobaldi
2010

Benefizio   DOC Frescobaldi
         
         
 



           
FRIOUL - VÉNÉTIE JULIENNE - VÉNÉTIE (FRIULI - VENEZIA GIULIA - VENETO)  
 
        Producteurs

Fontanarosa restaurant
Fontanarosa restaurant
2011

Pinot Grigio (Pinot Grigio) DOC L.Felluga
2008

Bastianich (Friulano) IGT Bastianich
2011

Illivio (Pinot bianco, Chardonnay, Picolit) DOC L.Felluga
2010

Terre Alte (Friulano, Pinot Bianco, Sauvignon) DOC L.Felluga
2000 Prosecco (vin  petillant) IGT  
         
         
 






CARTE DES VINS ROSÉS CARTA DEI VINI ROSATI

Fontanarosa restaurant
           
           
SARDAIGNE (SARDEGNA)  -- retour haut de page --
 
        Producteurs

Fontanarosa restaurant
2012 Rosé d’Alghero


(Carignano, Sangiovese, Cannonau, Caberbet Sauvignon) DOC Sella e Mosca
2011 Oleandro (Cabernet Sauvignon) DOC Sella e Mosca
         
   
           
ABRUZZES (ABRUZZO)    
 
        Producteurs

Fontanarosa restaurant
  Chiaro di cale  (Pinot Nero) IGT Terre di poggio
         
         
   



VINS DE FRANCE

 
 
        Producteurs


1999

Chambolle  Musigny (Pinot Noir) AOC Regnard
2003 Réserve privée  (Chinon Cabernet Franc) AOC Marc Bredif
         
         
   



VINS D'ESPAGNE

 
 
        Producteurs


2006

S’Alqueria (Carignan ; Grenache, Petit verdot, Macabeo)   Ivo
         
         
         
   



CHAMPAGNE

 
 
        Producteurs


  Champagne (Brut)   Mobillon  père & fils
         
         
         
   



VINS DE DESSERT  
           
ABRUZZES (ABRUZZO)  -- retour haut de page --
 
        Producteurs

 
1993

Picolit   DOC L Felluga


Angialis   IGT Argiolas
1997

Poggio dei Gelsi   IGT Falesco
2007

Vin santo   DOC Villa Artimino
1994

Vin santo   DOC Cast Quercietto
2007


Reciotto Degli Angel Rosso Corvina – Rondinella – Molinara DOC Masi
1988


Reciotto Degli Angel Rosso   DOC Masi
1997

Vernaccia di Oristano   DOC Contini
1985

Vernaccia di Oristano   DOC Contini
   



 APERITIFS  
         
 
         
  Martini

  Gin
  Vermouths

  Vodka
  Crème aux amandes ou aux Œufs

  Whisky
  Campari

  Vieux whisky
  Punt & mes

  Prosecco la coupe
  Porto

  Kir impérial
  Kir au vin blanc Vermentino

  Kir royal   
  Ricard

  Cocktail maison
  Pastis

  Champagne la coupe
  Americano

  Negroni
  Bières

  Autres cocktails
  Coca Light, Coca

  Jus de fruit        
  Sodas

  Jus de fruits frais
  Bitter sans Alcool

  Chinotto
  Eauxplate et petiliante

   



 DIGESTIFS  
         
 
       

 
  Amari

Féret Branca   Limoncello
  Sambuca

Strega          Amaretto
  Fico d’india

Arangiu         Mirto
  Grappa

Nonnino  tradizionale    
  Grappe

Nonnio        
  Grappe

Nonnino  Cru    
  Grappe

Poli    
  Grappe

Bertagnolli    
  Cognac V.S.O.P

Bas Armagnac    
  Calvados

     
         
  Autres Liqueurs      
         
  Autres  Alcools        
         
  Autres       Grappa      
   
         -- retour haut de page --