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Fontanarosa Restaurant
LA CARTE




ANTIPASTI - ENTRÉES    

   
   
Antipasto(i) del giorno
Hors-d’œuvre du jour

Bruschetta con pomodoro,basilico e mozzarella
(Pain de campagne,concassé de tomate,ail basilic et mozzarella de boufflone )

Calamari in guazzetto di pomodoro alle erbe
(Calamars sauce tomate fraiche et herbes)

Cassola di cozze come in sardegna con fregola

(Cassolette de moules et palourdes ,tomate et pates sardes fregola)

Insalata d’anguilla con fagiolini e olive taggiasche

(Salade d’anguilles fumées,haricots verts et olives taggiasche )

Uova strapazzate con bottarga di muggine
(Œufs brouillés avec boutargue de mulet)

Pomodoro mozzarella di buffala con basilico
(Salade de tomates, mozzarella de buflone, huile d'olive extra vierge et basilic)

Mosaico di polipo con pomodoro aglio e basilico

(Mosaïque de poulpe, concassé de tomate ail et basilic)

Carpaccio di pesce spada e bottarga di muggine

(Fines tranches d’espadon, céleri et boutargue de mulet)

Bresaola punta d’anca con rucola e parmigiano

(Fines tranches de bœuf affiné, roquette, huile d’olive, citron et parmesan)

Prosciutto di Parma

(Jambon de Parme affiné )

Misto di salumi Italiani
(farandole de charcuterie Italienne,jombon de Parme,bresaola, culatello,mortadella et lard de Colonnata )

Insalata di carciofi,rucola e parmigiano
(Salade artichauts,roquette et copeaux de parmesan

         
         



 
PASTA - PÂTES    

   
   
Culurgionis come in Campidano
(Ravioli sardes maison fromage ricotta zestes d’oranges, citrons et safran ,sauce tomate )

Culurgionis al gusto Ogliastrino
(Ravioli Sardes maison, pommes de terre, fromage pecorino, ail, menthe sauce tomate)

Spaghetti alla bottarga di muggine

(Spaghetti huile d’olive extra vierge, ail et lamelles de boutargue de mulet)

Tagliolini alla crudaiola
(Pâtes maison, tomates fraîches, ail, basilic et huile d’olives)

Malloreddus alla Campidanese
(Gnocchis sardes au safran sauce tomate, saucisses et grains de fenouil)

Tagliolini al brucio
(Pâtes maison sauce viande tomate crème et parmesan)

Spaghetti Costa Smeralda
(Spaghetti aux moules, calamars, palourdes et langoustine)

Penne quattro mori
(Penne, tomates, aubergines, poivrons, olives taggiasche et fromage ricotta)

Spaghetti alle vongole veraci
(Spaghettis aux palourdes, ail et huile d’olive légèrement piquante)

Spaghetti Fontanarosa
(Spaghetti langoustines, huile ail et piment)

Tagliolini del Fucino
(Tagliolini sauce crème au safran, julienne de jambon fumé et courgettes)

Fregola vongole e bottarga
(Pâtes sardes torréfiées aux palourdes et boutargue de mulet)

Spaghetti a sambidda
(Spaghetti huile ail piment, olives et julienne d’anguilles fumées )

 
         
         



 
PESCI - POISSONS    

   
   
Branzino alla mediterranea
(Filets de loup, concassée tomates fraîches, olives taggiasche, ail et basilic)

Pesce spada Santioghese
(Espadon, concassée de tomate, crème et boutargue)

Grigliata di pesce
(Grillade de poissons)

 
         
         



 
CARNI - VIANDES    

   
   
Piccatina di vitello alla vernaccia
(Petites escalopes de veau au vin sarde et citron)

Tagliata di manzo alla Modenese
(Faux-Filet de bœuf au vinaigre balsamique)

Piccatina di vitello ai carciofi

(Petites escalopes de veau et artichauts)

 
         
         



 
SUGGESTIONS DU JOUR    

   
   

Entrées



Minestrone

Salade d'oranges nouvelle bio et de fenouille, huile et poivre

Morue au four sur lit de salade

Burrata

Foie gras maison

Oeufs brouillés à la truffe noire

Aubergines au four sur pain Sarde carasau, tomate et mozzarella

Jambon à la truffe


Salade de poulpe

Salade de puntarelle, huile d'olive et anchois




Plats


Pappardelle saumon, sauce crème et citron

Tagliolini à la truffe noire

Risotto à la truffe noire

Frégola riso aux seiches et leurs encre

Spaghetti aux seiches et leurs encre

Gnocchi de pommes de terre maison, sauce bruccio





Plats du jour


Ravioli maison dorade et langoustine

Foie de veau à la vénitienne


 
         
         



 

PLATS SUR COMMANDE
 

   
   
Porcelet, Agneau ou Cabri comme en Sardaigne

Lasagne

Cannelloni

Pizze

Friture de poissons

Pates sans glutene et bio


 
         
         



 
FORMAGGI - FROMAGES    

   
 
Pecorino Sardo
(Fromage de brebis)

Gorgonzola

Parmigiano Reggiano

Assortiment de fromages


 
         
         



 
DOLCI - DESSERTS    

   
   
Seadas
(Chausson au fromage frit et miel du maquis)

Dessert du jour

Panna Cotta vanille
(A la vanille bourbon, aux fraises et coulis)

Panna Cotta
( aux cerises)

Coppa amarena
(Glace vanille, cerise, crème chantilly)


Tiramisu alla Trevisana

Mousse au chocolat parfumé à l’orange

Salade d’Oranges au caramel ou de fruits frais

Coppa Fontanarosa
(Salade de fruits, glace vanille et cerises amarena)

Coppa al limoncello
(Sorbet citron avec sa liqueur au citron, le limoncello)

Glace artisanale aux pistaches de Sicile

Glace artisanale gianduia de Turin

Glace artisanale aux Noisettes du Piémont


Sorbets
(framboise, ou citron, ou passion)

Glaces
(Vanille, ou Café)

Trio de dessert Fontanarosa
(Tiramisu, panna cotta, salade d’oranges)

Semifreddo du jour

Tartufo affogato al caffe
(Truffe au chocolat glacée, noyée dans un café chaud)

Cassata alla siciliana
(Glace aux fruits confits)

Café

Capuccino

Infusion




 
         
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